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稚内上勇知のたまご屋さん。
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最北に暮らす › つくりもの › 初・飯寿司

2015年03月04日

初・飯寿司

あっという間に3月( ;∀;)
2月は一瞬でした。
けれどいつもながらの保存食づくりはやっぱり楽しく・・・、
初めて飯寿司を仕込みました。
誰かにいただくだけじゃなく、そのうち自分でつくってみたいモノのひとつ、飯寿司。
作り続けている友人の作業を少し手伝わせていただけることに。

塩漬け、塩抜き後の鮭の切り身。
樽からカポッと取り出して、

仕込む材料用意して(用意してあって・・^^;)、

仕込みながらあれこれ聞いて、なんとお裾分けを樽ごと(#^^#)


塩を使わない保存食は初めてなので出来上がりの良い塩梅がわからず・・・。中途半端に味見も出来ず、味噌のようにわかりやすくカビがでるでもなく、

だからまたチャレンジしたいと思う飯寿司づくりでした。



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Posted by カヤニファーム at 20:54│Comments(0)つくりもの
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