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稚内上勇知のたまご屋さん。
~暮らしを支える
    普段づかいとして~
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抗生物質や薬などを使用せず、鶏本来の免疫力を養い健康な雌鶏がうむ卵です(地方発送可)。
・E-mail
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最北に暮らす › つくりもの › カヤニファームのある日

2015年03月08日

カヤニファームのある日

このブログの9割は食べものネタのような気がする。
たまには生産者の主張とかこだわりとか書いた方が良いのでは・・・。

いやいや手間暇かかる日々を楽しんでこそ、農的暮らしの醍醐味があるわけで、それがたまたま食べものに偏ってるだけの話で、それで今回は年に一度の寒仕込み味噌づくりの話( ̄▽ ̄)

「毎年味噌つくってるんだ~」という普通の会話から、一緒に作る!という声が上がり、じゃあみんなでつくろう!と味噌を仕込みたいメンバーがカヤニファームに集まりました。

味噌は数人でも集まってわいわいいいながらたくさん仕込みたいな、と思っていたのでとても楽しい仕込みになりました。大きなカメに大量に、は憧れで、今回はお持ち帰り用に大豆1キロで仕込みを。

みなさんの分の大豆を一昼夜水に浸して、

みなさんが来る前に薪ストーブで茹で、

結局量が多くて途中からガスコンロに切り替え^^;
茹で上がりを早速足で踏み踏み・・・、ミキサーやミンサーがあればもっと楽ですが。
あっつあつをひたすら踏み続けます。代謝が上がって体がポカポカ♪

潰し切った大豆。なめらかです。

この日は1品持ち寄りのポトラックランチ( *´艸`)
う~ん、こちらがメインだったかも~。みなさんのお料理とても美味しくいただきました。

最後は塩切麹と大豆を合わせ、味噌玉をつくり、入れ物に投げ込む作業。しっかり空気を抜いて菌の繁殖を抑えます。この味噌は約半年ほどで出来上がります。最後に天地返しをして馴染ませ少しづつ熟成も楽しみながらいただきます。

味噌、漬物、梅仕事、そのほかの保存食づくりは自宅で必要な分はもちろんたくさんの量をみんなで仕込んだり、多く作ってお裾分けするのが楽しい。それを実感させてくれる1日でした。

みなさんありがとう!
半年後は持ち寄って味自慢??大会です( *´艸`)




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Posted by カヤニファーム at 17:51│Comments(0)つくりもの
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